목 차

35 B&C 칼럼
36 B&C 뉴스
46 특집
식사를 기획하는 빵의 종합 예술 – 샌드위치
72 B&C 안테나
로베자빵 목동점 / 아루(あゐ) / 데이 앤 데이 가양점 / 주수호과자점
80 우리시대의 제과점, 우리시대의 기술인⑨
마이스터과자점 정빈수 공장장
90 부활절 기획상품
4월의 초콜릿 이벤트, 부활절을 노려라
114 김상엽의 과자기행 – 이탈리아편
팡 디 봄베이 pan di pompei
116 과자이야기
쿠글로프 Kougloff
118 프랑스 양과자연구
차 한잔을 위한 프랑스 소형 과자
123 제과점 포장의 ABC
상자 매기와 보우 만들기②
128 빵의 이론과 실기
이스트를 사용한 무거운 단과자빵류①
132 이달의 세미나
서울하인즈 초콜릿 세미나
키미 코리아 너트 세미나
베이크플러스 독일빵 세미나
144 가토를 통해 본 최신 일본 제품
쇼케이스 인기상품
봄맞이 해외 신상품 퍼레이드
151 해외시장 리포트①
일본 양과자점 지난 20년간 무엇이 달라졌나
155 해외시장 리포트②
‘99 일본 크리스마스 제과시장 보고서
169 비앤씨 판매서비스 강좌①
“몸가짐 따라 달라지는 마음가짐”
173 벤치타임
176 색인